胆囊的功能是浓缩胆汁。当人们进食后，人体会分泌胆囊收缩素，从而引起胆囊收缩和胆汁排放，帮助人体消化食物。如果吃得太素，胆囊收缩素的释放就会受到抑制，从而让胆汁浓度升高、形成胆固醇结晶，还可能形成胆固醇结石或胆固醇息肉。因此，早饭吃得太素确实容易生胆囊结石。医生建议百胜证券，早餐最好在起床后1到2小时内吃，要注意营养搭配均衡。
空腹时胆汁浓缩，进食后分泌胆囊收缩素促进胆汁排放。若延迟进食（＞2小时），胆汁过浓易形成胆固醇结晶，长期可能引发胆结石。
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